Itsetehty mysli

Olen jo pitkän aikaa halunnut kokeilla valmistaa mysliä itse, mutta suunnitelmat ovat aina päättyneet siihen, kun olen alkanut päässä laskea minkä hintaiseksi sen valmistaminen tulee. Valmiin myslin ostaminen on tietty halvempaa, mutta yleensä sisällön sokerimäärät ovat niin huimia, että myslipaketti saa jäädä kaupan hyllylle. Jostain syystä erikseen ostetut mantelit, pähkinät, kuivatut hedelmät jne. maksavat ihan tajuttoman paljon, eikä opiskelijana halua käyttää vähäisiä lantteja ns. "turhaan". Noh, kuukausien myslin valmistus-suunnittelujen jälkeen päädyin lopulta Punnitse ja Säästä-kauppaan (joka löytyy nykyään myös Vaasasta, jee!!).

Myslin valmistus oli todella kivaa puuhaa, sillä ainekset ja niiden määrät voi päättää itse. Valmistamaani mysliin tuli 3dl kaurahiutaleita, 1dl vehnäleseitä, 1dl auringonkukansiemeniä, manteleita, cashew-pähkinöitä, rusinoita, kuivattuja karpaloita ja kuivattuja omenanpaloja. Hiutaleet, siemenet ja rouhitut pähkinät ja mantelit sekoitettiin kulhossa keskenään. Joukkoon sekoitettiin noin 0,5dl hunajaa, 0,5dl öljyä ja 1tl kanelia. Seos levitettiin leivinpaperille ja paahdettiin 175 asteessa noin 25min. Sitä sekoitettiin 10min välein. Jäähtyneen myslin sekaan sekoitettiin kuivatut hedelmät.

 Mysliä on hyvä säilyttää kannellisessa lasipurkissa. Se näyttää hienolta ja toimii kivana sisustuselementtinä keittiössä.

- Jessica

Herkullinen aamiaissmoothie

Kun on joka aamu syönyt puuroa noin 400 päivän ajan, lukuunottamatta muutamia hotelliaamiaisia, voisi vaihtelu jo tehdä ehkä ihan hyvää. Se vain tuntuu niin tutulta ja turvalliselta laittaa puurokattila levylle kiehumaan: tietää mitä tulee saamaan, miltä se maistuu ja nälkä pysyy varmasti poissa lounaaseen saakka. Eräänä päivänä päätinkin kuitenkin kokeilla jotain aivan uutta. Nimittäin smoothieta. Olen niitä muutamia kertoja tehnyt välipalaksi, mutta suhtautunut kuitenkin varauksella, sillä harvemmin ne ovat pitäneet nälkää kovinkaan kauan. Tämä smoothie kuitenkin osoittautui melko hyväksi. Tehosekoitin puolikkaan banaanin, päärynän, tuoreita mansikoita ja kukkakaalia. Lopuksi lisäsin vettä, jotta sain haluamani koostumuksen. Kukkakaali voi kuulostaa monelle aika erikoiselta, mutta se ei maistunut seoksessa ollenkaan. Lähinnä laitoin sitä tuomaan lisää ruokaisuutta ja saadakseni päivän vihanneskiintiötä täytettyä.

- Jessica

Raw food

Raw food on saanut viimeisen vuoden aikana todella suuren suosion ja nykyään ihan perus ruokakaupoista voi löytää oman raakaruoka-osaston, josta löytyy laaja valikoima raakakaakaojauheesta mulperimarjoihin. Itse en ole vielä hurahtanut tähän muoti-ilmiöön, mutta vaihtelun vuoksi päätin normaalien leipomusten sijaan kokeilla jotain aivan uutta: Chia-suklaapalloja ja raakasuklaata.

Raakaruoat perustuvat siihen, ettei niissä käytetä mitään sellaisia aineita, jotka vaativat kypsennystä. Sen takia niitä on todella helppo ja nopea valmistaa. Näissä valmistamassani tuotteissa meni yhteensä noin 15min ja ja oikeastaan ainut valmistusvaihe oli sekoittaa kaikki aineet keskenään.

Chia-suklaapalleroiden ohjeen löydät täältä. Raakasuklaan valmistukseen en käyttänyt mitään ohjetta, vaan lisäisin aineita silmämääräisesti. Käytin suurinpiirtein 75g kaakaovoita, 30g raakakaakaojauhetta ja makeutukseen hunajaa ja steviaa. Kaikki aineet lämmitin kattilassa. Kaadoin valmiin seoksen jääpalamuotteihin, laitoin muutamiin koristeeksi goji-marjoja ja laitoin noin tunniksi pakastimeen.  Mikäli haluat reseptin, netistä löytyy kymmeniä ohjeita sen valmistukseen.

- Jessica

Nopeaa ja yksinkertaista ruokaa

Opiskelijaristeilyltä kotiuduttua edellisenä yönä ei hirveästi tee mieli alkaa kokkaamaan mitään monimutkaista ja aikaavievää seuraavana päivänä. Melkein 12h yöunien jälkeen silmät ovat ihan ristissä ja ainut aktiviteetti, mihin kykenee, on tv:n katselu sohvalla maaten. Hyvä ja terveellinen ratkaisu ruuanlaitto-ongelmaan onkin siis perinteiset lihapullat ja bataattiranut (lue: ranskalaiset). Uuni lämpenemään 200 asteeseen, bataatti kuoritaan, pilkotaan ja maustetaan. 400g jauhelihaan sekoitetaan yksi muna ja mausteita oman maun mukaan. Eikun uuniin noin 15-20min. Bataatit voi laittaa sillä välin uuniin, kun lihapullat valmistetaan, koska ne tarvitsevat vähän pidemmän kypsymisajan. Tämä on niin hyvää, yksinkertaista ja nopeaa!

- Jessica

Herkku Smoothie

Mikä maistuisikaan paremmalta keväisenä sunnuntai-aamuna, kuin raikas marja-hedelmäsmoothie leivän kera! Makoisan smoothien saat, kun tehosekoitat rahkaa, banaania, pakastemansikoita (tai tuoreita!), raejuustoa ja maitoa. Enjoy! :)

Valkosuklaa-pätkisjuustokakku

Rakastan juhlia! Tällä en siis tarkoita yömyöhään kukkumista baareissa, vaan syntymäpäiviä, erilaisia kutsuja, järjestettyjä tilaisuuksia jne. Paras hetkihän on ehdottomasti ruokailu, erityisesti tällaiselle pullahiirelle, joka aina viikkoa ennen alkaa miettimään mitä itse tarjoaisi tai mitä juhlissa tarjotaan.

Ehkä parasta on se, kun on oikein erikseen paastonnut juhlia varten ja tarjolla on niitä omia lempiherkkuja kuten juustokakkua, leipäjuustoa tai mitä tahansa suklaista (itsellä tapaa painottua ennemmin tuonne makean puolelle). Välillä kuitenkin käy niin, että homejuustoa, aurinkokuivattuja tomaatteja ja marsipaania löytyy turhan monesta leivonnaisesti, jolloin on hyvä olla käsilaukussa jotain pientä naposteltavaa ettei aivan kuole nälkään.

Itse pyrin valmistamaan niin perinteisiä, kaikille maistuvia leivonnaisia, kuin myös jotain uutta. Mahdollisesti kokeilen jotain uutta reseptiä, jota en ole vielä kertaakaan testannut. Alla olevat kuvat on otettu pari kk sitten juhlista, joihin olin valmistanut perinteisiä tonnikalapitsoja, mutta vaihtelunvuoksi myös feta-rosmariinipitsoja. Browniet käyvät aina takuuvarmasti kaupan. Uutena reseptinä oli pätkis-valkosuklaajuustokakku, josta tuli heti oma suosikkini! Ohjeen löydät alapuolelta. :)

Pätkis-valkosuklaajuustokakku:

Pohja:

reilu 1/2 pakettia domino-keksejä

50g voita

Täyte:

400g tuorejuustoa (esim. maustamaton Philadelphia)

2,5dl vispikermaa

1tl vaniljasokeria

130g valkosuklaata

2-3 liivatelehteä

100g pätkiksiä (mikäli ne ovat suurta herkkua, laita 200g ;) )

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita ne keskenään ja painele muruseos irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin kovettumaan täytteen valmistuksen ajaksi.

Laita liivatteet liukenemaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja notkista tuorejuusto. Sekoita tuorejuusto ja vaniljasokeri keskenään. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Lisää suklaa ohuena nauhana tuorejuuston sekaan koko ajan sekoittaen. Sulata liivatteet pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä. Lisää liivateliemi samalla tekniikalla tuorejuustoseokseen. Kääntele kermavaahto varovasti joukkoon.

Laita keksipohjan päälle osa täytteestä (Noin puolet tai vähän vähemmän). Ripottele rouhitut pätkikset täytteen päälle. Kaada loput täytteestä vuokaan siten, että pätkisrouhe peittyy kakun päältä ja reunoilta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

 - Jessica

Aamupalavinkki

Kuten olen täällä blogin puolella useasti hehkuttanut, aamupalan valmistus ja sen syöminen ovat päiväni lempi kohokohtia ja myös viimeisenä mielessä illalla. Varaan aina aamiaiselle aikaa vähintään 15 minuuttia, jotta pääsen rauhassa nauttimaan ja edes hetkeksi hengähtämään kiireisten aamutoimien keskellä.

Vaikka aamupalan suunnittelu onkin niin mukavaa ja vaihtelu virkistää, minulla tapaa olla kausia, jolloin syön joka aamu ihan samaa aamiaista. Tämän tapainen käytäntö toisaalta näkyy myös muilla elämäni osa-alueilla: kun olen todennut jonkin hyväksi, pitäydyn siinä pitkän aikaa. Tätä voisi kutsua myös kaavoihin kangistumiseksi, mutta olen todennut käytännön hyväksi, joten mitäpä sitä vaihtamaan.

Ajattelin nyt jakaa teille minun tämän hetkisen lemppari aamiaisen. Tämä on niin hyvää, että sen syöminen riittää syyksi nousta aamulla sängystä. Eli 1dl kaurahiutaleita keitetään 2 dl mantelimaitoa (Alpro). Mantelimaito tuo sen verran makua, ettei suolaa, kanelia tai muitakaan mausteita tarvita. Puuron päälle ladotaan pari rkl raejuustoa, pilkotaan 1/3 isosta banaanista tai puolikas pienestä ja lisäksi vielä jäisiä mustikoita. Pakastekylmät mustikat ovat oiva vaihtoehto sulaneille, sillä näin vältyt siniseltä suulta esim. koulupäivänä.

Nautinnollisia hetkiä puuron parissa!

T: Jessica

Lämpöä kylmään talvi-iltaan

Mikä voisikaan maistua kylmänä talvi-iltana paremmalta kuin uunituoreet, pehmeät, lämpimät ja vähän sitkeät suklaakeksit, joissa on lisäksi suklaapaloja. Vielä kun viereen kaataa lasillisen maitoa, laittaa villasukat jalkaan ja ottaa sohvalta hyvän asennon, olo voi yhtäkkiä tuntuakin lämpimämmältä. Tästä sen huomaa: pienet asiat voivat tuoda lämpöä, eikä aina tarvitse panostaa kamalan kalliiseen lämmitysjärjestelmään.

Suklaahippukeksit:

130g voita

reilu 1dl sokeria

n. 1,5dl fariinisokeria

1 kananmuna

vajaa 3dl vehnäjauhoja

3/4dl kaakaojauhetta

1tl vaniljasokeria

0,5tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

170g tummaa suklaata

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Rouhi suklaa karkeaksi. Vaahdota voi ja sokerit. Lisää kananmuna ja vatkaa kunnolla. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri, sooda ja suola kulhossa ja lisää ne taikinaan ja vatkaa sekaisin (taikinan pitäisi olla hyvin paksua tässä vaiheessa). Lisää rouhittu suklaa lopuksi ja sekoita esim. lastalla tasaiseksi. 

Ota lusikalla palloja takinasta ja aseta ne leivinpaperilla päällystetylle pellille. Älä litistä palloja. Paista uunin keskitasolla 9-12 min. Anna jäähtyä ja nauti.

By: Jessica

Vadelma-valkosuklaajuustokakku

Juustokakku. Tuo pöydän uljain ja herkullisin tarjottava. Se, mikä aina maistuu hyvältä, oli täytteenä mitä tahansa. Teen todella harvoin juustokakkuja ja voin kysyä itseltäni ainoastaan miksi. Resepti yleensä näyttää pitkältä, monimutkaiselta ja monivaiheiselta, mutta sitä se ei loppupeleissä ole. Aikaa kuluu enimmäkseen paistamiseen (mikäli valmistetaan uunissa paistettava) ja seuraavan päivän odottamiseen, jolloin kakkua saa vihdoin ja viimein syödä. Tässä voisikin olla tavoite itselleni tätä vuotta varten: valmista useammin juustokakkuja. Luulen, että tämä ei koituisi edes ongelmaksi, sillä syöjiä riittää yllin kyllin!

 Vadelma-valkosuklaajuustokakku:

Pohja:
250g digestive keksejä
150g voita
Täyte:
400g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
1½ dl sokeria
2 kananmunaa
½ rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
1-2 pussia pakastevadelmia (tai 3dl tuoreita)
Valkosuklaakerros:
100g valkosuklaata, paloina
300g crème fraichea
½ dl sokeria
Tuoreita marjoja tarjoiluun

  Lämmitä uuni 175 asteeseen. Päällystä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sulata voi. Sekoita ne keskenään tasaiseksi massaksi. Painele seos vuoan pohjalle ja vähän reunoille. Esipaista keskellä uunia noin 8 min. Anna jäähtyä. 

Tee sillä aikaa täyte. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri notkeaksi, lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa jokaisen jälkeen. Lisää myös sitruunamehu ja suola. Jos käytät pakastevadelmia, kiehauta ne pienessä määrässä vettä. Kaada ylimääräinen neste pois vadelmista esim. siivilän läpi ja kääntele vadelmat varovasti taikinaan. Kaada täyte pohjan päälle ja paista uunin alatasolla noin 30-35 min tai kunnes täyte on juuri ja juuri kiinteää. 

Valmista suklaakerros kakun ollessa uunissa. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hetken. Sekoita sokeri, crème fraiche ja sulanut suklaa kulhossa tasaiseksi. 

Levitä valkosuklaa varovasti kakun päälle ja laita takaisin uuniin 8-10 min. Anna jäähtyä huoneenlämmössä. Laita jäähtynyt kakku jääkaappiin vähintään 5 tunniksi, mutta mieluiten koko yöksi. 

Tarjoile kakku sellaisenaan tai tuoreiden marjojen kera.

 Idean reseptiin sain Suklaapandan keittiössä-blogista.

By: Jessica

Terveelliset rahkakorvapuustit

Jouluun kuuluu pipareiden, joulutorttujen ja glögin ohella myös pulla. Sellaiset ihanan maukkaat ja pehmeät rusinapullat ovat parhaita! Pullaa tulee harvemmin kuitenkaan tehtyä, koska se vaatii kovan työn ja sitä varten pitää aina varata paljon aikaa - mitä ei tunnu nykyään helposti löytyvän. Mitäpä sanoisit, jos ongelmaan olisi löytynyt ratkaisu - ja vieläpä terveellisempi ratkaisu? Jokin sellainen, joka vie ainoastaan puoli tuntia, ei sisällä rasvaa, valkoista jauhoa eikä oikeastaan yhtään lisättyä sokeria. Idean tähän sain Kaisan blogista, jossa on alkuperäinen resepti. Itse vähän muuntelin reseptiä ja tein puolikkaan annoksen. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!

 Rahkakorvapuustit : (7kpl)

2 valkuaista

125g maitorahkaa

makeutusta oman maun mukaan (esim. stevia, hunaja)

1/2 banaani

1,5dl spelttijauhoja (täysjyvävehnäjauhot käyvät varmasti myös)

0,5tl leivinjauhetta

1/4tl soodaa

3/4tl kardemummaa

1tl kanelia

ripaus suolaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita valkuaiset kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on vaahtoutunut. Lisää rahka ja makeutus ja vatkaa pienellä teholla ainekset sekaisin. Muusaa banaani ja lisää se seokseen. (Ota makeutusta lisätessäsi huomioon, että banaani tuo lisämakeutta). Yhdistä kuivat aineet keskenää ja lisää ne märkiin. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Annostele taikina muffinivuokiin. Paista noin 20 min.

Huom! Suosittelen laittamaan vuoat muffinssipellin syvennyksiin. 

By: Jessica

Sitruuna-marenkipiirakka

Sitruuna-marenkipiirakka on klassinen jälkiruoka erityisesti Amerikassa, mutta täällä Suomessa siihen harvemmin törmää. Sitruunaa tunnutaan muutenkin käytettävän melko vähän, vaikka sillä saisi luotua aivan mahtavia, herkullisia ja raikkaita jälkiruokia! Itse olen ihan muutamia kertoja ainoastaan käyttänyt sitruunaa leipoessa, enkä kyllä tiedä miksi. Päätinpäs nyt viikonloppuna sitten repästä ja valmistaa tämän kehutun ja klassisen jälkiruoan - sitruuna-marenkipiirakan.

Sirtuuna-marenkipiirakka

Pohja:

4dl vehnäjauhoja

110g voita

0,5tl suolaa

Täyte:

4 keltuaista

1tlk (397g) kondensoitua maitoa

4 sitruunan kuori ja mehu

Marenkikuorrute:

3 valkuaista

vajaa 2dl sokeria

0,5tl vanilja-aromia

Vatkaa pohjan ainekset keskenään, kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat sekoittuneet. Lisää 1rkl vettä ja sekoita hyvin. Lisää toinen rkl vettä ja vatkaa, kunnes taikina on tasaista ja sileää. Jos taikina on edelleen kuivan tuntuista, lisää vielä 1 lusikallinen vettä, mutta varo lisäämästä liikaa! Kääri taikina muovikelmuun ja jätä tunniksi odottamaan. 

Laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen ja valmista täyte odottaessa. Mittaa keltuaiset, maitotiiviste sekä sitruunan mehu ja kuori lasikulhoon ja sekoita varovasti, kunnes ainekset ovat sekaisin. Jätä seos odottamaan ja tee pohja valmiiksi. Levitä taikina piirakkavuokaan ja paista 20min. Suositeltavaa olisi käyttää paistokuulia. Jos käytät niitä, paista pohjaa ensin 10min kuulilla, sitten ota kuulat pois ja paista vielä 10min.

Kaada seos esipaistetun pohjan päälle ja paista 20-30min. Täytteen tulee olla kiinteää mutta keskeltä hiukan pehmeää. Anna piirakan jäähtyä kokonaan, peitä se ja nosta jääkaappiin vähintään tunniksi mutta mielellään yön yli.

Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi. Lisää sokeri vähitellen 2rkl kerrallaan ja vatkaa jokaisen lisäyksen jälkeen hyvin. Kun kaikki sokeri on vatkattu mukaan, lisää vanilja-aromi ja vatkaa vaahto kovaksi. Vaahto on valmista, kun pystyt kääntämään kulhon ylösalaisin, eikä täyte valu. Lusikoi marenki kylmän piirakan päälle ja varmista, että täytät sillä täytteet kokonaan. Muotoile lusikalla kuvioita marengin pintaan. Paista ppiirakka uunissa 150 asteessa  noin 20min kunnes marenki on kullanruskea ja rapea. Anna piirakan jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua.

Vinkki! Kun alussa erottelen keltuaiset ja valkuaiset, kannattaa säästää ylijäävät valkuaiset marenkia varten, vaikka valmistaisitkin marengin vasta seuraavana päivänä.  Näin ruokaa ei mene hukkaan. :)

By: Jessica

Muutama välipalavinkki

Välipalahetket ovat yksi lempi hetkistäni päivässä ja normaalisti käytän ruokakaupassakin runsaasti aikaa miettien sopivia välipalavaihtoehtoja. Kriteerit ovat tarkat: pitää maistua hyvältä, sisältää sopivasti proteiineja, jotta nälkä pysyy poissa seuraavaan ruokahetkeen saakka eikä olisi pahitteeksi, jos annos näyttäisi erityisen houkuttelevalta. Päätinpäs nyt sitten jakaa muutaman herkullisen vinkin. :)

Rahka on ehdottomasti välipalavaihtoehtoni nro 1. Se sisältää riittävästi proteiinia ja pitää nälän loitolla riittävän kauan. Ja parastahan siinä on tietysti se, että sen sekaan voi lisätä kaiken maailman tilpehöörejä - oma mielikuvitus on vain rajana! Normaalisti lisään joukkoon vähän maitoa notkistamaan sitä, hunajaa tuomaan makeutusta, raejuustoa ja hedelmiä/marjoja.

 Esimerkkiannos taivaallisesta kokonaisuudesta: goji-marjoja, cacao nibsejä, kuivattuja omenoita, raejuustoa ja lisäksi paistettuja omenanpaloja.

Tässä tulee viimeisin löytöni: ruisnäkkileivät avocadolla ja balsamikastikkeella. Jos jokin maistuu taivaalliselta, niin se on sitten tämä. Ryvitä- näkkileivät ovat osoittautuneet oivalliseksi valinnaksi ja tumma balsamikastike tuo kivan makean vivahteen kokonaisuuteen.

Eri välipalavinkkejä olisi vaikka millä mitoin, mutta taidanpa jättää muutaman varastoon ensi kertaa varten. Kivaa alkanutta viikkoa! :)

By: Jessica

Terveysintoilijan porkkanakakku

Mitä tässä nyt olen viime aikoina ihmisiltä kuullut, porkkanakakku tuntuu olevan aika monen lempi leivonnainen. Itse en ole koskaan ollut mikään porkkanakakun hehkuttaja tai suurkuluttaja, mutta ihan mielenkiinnosta päätin piristää sillä itseäni tänä viileänä ja pimeänä sunnuntai-iltana. Idean tähän antoi Kaisan tekemä "maailman terveellisin porkkanakakku", joka kuulosti enemmän kuin houkuttelevalta.

Olen viime aikoina yrittänyt elää herkutonta elämää ja lopputuloksena on ollut niin onnistumisia kuin epäonnistumisiakin. On todella vaikeaa yrittää tyydyttää leipomisinto, kun yrittää elää herkutonta elämää ja näin ollen ei voi joka päivä valmistaa sokeripitoisia leivonnaisia, koska herkkuhiirenä syön pellillisen tai vuoallisen herkkuja tuosta vaan! Nyt voin kuitenkin onnekseni hehkuttaa, että äsken valmistamaani porkkanakakkua voi hyvällä omallatunnolla syödä, sillä siihen ei tarvinut lisätä oikeastaan yhtään sokeria, rasvaa en laittanut ollenkaan ja jauhoina käytin ainoastaan kaurajauhoja. Tämä kakku soveltuu siis täydellisesti terveysintoilijan ruokavalioon!

Monesti olen myös lukenut ihmisten pettymyksiä siitä, kun innolla ollaan alettu valmistaa jotakin jälkiruokaa terveellisellä reseptillä ja pettymys on ollut suuri. Lopputulos ei ole lainkaan vastannut odotuksia ja maku on voinut olla jopa hirveä. Itselleni on sattunut samanlaisia tapauksia, mutta iloksenne voin ilmoittaa, että tällä reseptillä valmistuu melkeinpä alkuperäisen makuinen porkkanakakku!

Terveellinen porkkanakakku:

Pohja:

4dl kaurahiutaleita

1tl leivinjauhetta

2tl kanelia

1/2tl suolaa

1rkl steviaa (hunaja ja tavallinen sokeri käy myös)

 1prk (125g) Hedelmäsosetta (esim. Nestle Bona), jossa on vähän sokeria

5 kuivattua taatelia

2 munaa

2,5dl porkkanaraastetta

Tuorejuustokuorrute:

1dl raejuustoa

1,5dl maitorahkaa

1tl vaniljasokeria

Makeutusta oman maun mukaan 

2-3rkl maitoa

(halutessa lisää 4 tippaa vanilja-aromia)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Jauhota kaurahiutaleet jauhoksi esim. sauvasekoittimella. Lisää joukkoon muut kuivat aineet mukaanlukien stevia. Sauvasekoita hedelmäsose ja taatelit. Ei haittaa vaikka taateleista jäisi pieniä paloja, sillä ne soseutuvat massan lisääntyessä. Lisää kananmunat. Sekoita märät aineet kuivien joukkoon ja lisää porkkanaraaste joukkoon. Kaada taikina pyöreään irtopohjavuokaan, jonka pohja on päällystetty leivinpaperilla. Paista noin 15min. 

Nosta kakku jäähtymään ja valmista kuorrute. Soseuta raejuusto tasaiseksi soseeksi, jossa ei ole yhtään paloja. Lisää muut aineet joukkoon ja sekoita. Kun kakku on jäähtynyt, lisää kuorrute pohjan päälle. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi.

By: Jessica

Halloween-herkut

Tuntuu, että Halloween on pikkuhiljaa rantautumassa tänne Suomeenkin kurpitsojen määristä ja koristeista päätellen. Olen ihan varma, että jonkun ajan päästä suomalaiset lapsetkin menevät karkki vai kepponen-kierrokselle ja tuovat ämpärillisen herkkuja kotiin. Päätin tänä vuonna liittyä näiden Halloweenia juhlivien ihmisten joukkoon, ja valmistaa perhepäivälliselle Halloween-teemaisia muffinsseja. Ei niistä ihan niin pelottavia tullut, kuin mitä ehkä olisi pitänyt, mutta ehkä suklaakuorrutteiset kaksisilmäiset "kasvottomat" muffinssit olivat ensimmäiseksi Halloweeniksi ihan riittävän pelottavat. Ensi vuonna täytyy sitten panostaa tuplasti enemmän!

Meillä kotona tätä päivää juhlitaan perheen kesken tunnelmallisissa merkeissä: päivä pimenee nopeasti, joten kynttilät kuuluvat vakiovarustukseen. Lisäksi syömme hyvää ruokaa ja nautimme vapaapäivästä. Illalla olisi sitten suunnitelmissa kaverin tuparit hyvässä seurassa!

Kaksisilmäiset kuppikakut:

100g margariinia

2 munaa

2dl sokeria

1tl vaniljasokeria

1dl turkkilaista tai maustamatonta jugurttia

2tl leivinjauhetta

1tl kanelia

3,5dl vehnäjauhoja

2 banaania

Kuorrute:

100g tummaa suklaata

2rkl turkkilaista jugurttia

2rkl tomusokeria

Koristeluun:

Ranskanpastilleja

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sulata rasva. Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisaa sula rasva ja jugurtti munavaahtoon. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Muusaa banaanit haarukalla ja lisää taikinaan. Jaa taikinat muffinivuokiin. Paista uunissa noin 20min. 

Kuorrute: Sulata suklaa vesihauteessa. Kaada sula suklaa muovikulhoon jäähtymään. Lisää loput aineksista ja vatkaa tasaiseksi. Pursota tai levitä lusikalla kuorrute muffinssien päälle. Koristele lopuksi ranskanpastilleilla.

Vinkki! Voit halutessa laittaa kuorrutetut kuppikakut jääkaappiin kovettumaan.

By: Jessica

Mascarpone-juustokakku

Olen ollut viime kuukauden todella kiireinen, joten olin kokonaan unohtanut postata tällaisen huippuherkullisen pakastimessa valmistuvan juustokakun. Tämä sopiikin hyvin eilisen postauksen teemaan, sillä resepti on mielestäni teemaltaan jotenkin talvinen ja sopii hyvin esim. jouluksi - tai tällä hetkellä joulunodotukseen. Maultaan se oli mielestäni todella herkullinen ja karhea keksimuru sekä pehmeä juustoseos olivat todella kiva yhdistelmä yhdessä.

Mascarpone-juustokakku:

4 munaa

1,5dl sokeria

1 sitruunankuori

200g mascarponejuustoa

4dl vispikermaa

300g digestivekeksejä

Tarjoiluun marjoja

Erota keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa keltuaiset, sokeri ja sitruunankuori kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää mascarpone. Vispaa kerma ja lisää taikinaan. Vispaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää ne varovasti taikinaan. Murskaa keksit hienoksi. Lisää vuorotellen keksinmuruja ja taikinaa vuokaan. Alin ja ylin kerros saa olla keksinmuruissa. Napsauta muottia kevyesti pöydällä, jotta ilmakuplat häviää. Laita kakku pakastimeen 3-4 tunniksi. Huuhtele muotin ulkopuolta kuumalla vedellä, jotta kakku irtoaa muotista. Tarjoa marjojen kanssa

By: Jessica

Terveellisempi versio suolaisesta piirakasta

The good morning- blogissa oli tässä joku aika sitten todella herkullisen kuuloinen piirakkaohje, joten siitä inspiroituneena päätin ottaa siitä muutaman vinkin omaa piirakkaa varten. Ihan mielenkiinnosta halusin kokeilla, miten avocado toimii piirakkapohjassa ja eroaako maku jotenkin. Lopputuloksena sain todella herkullisen pohjan, mitä pystyi myös hyvällä omallatunnolla syömään.

Yleensä en ole ollut kovinkaan suuri suolaisten piirakoiden ystävä, mutta täytyy sanoa, että tämä piirakka sai minut melkein muuttamaan käsitystä asiasta. Kuvat voivat herättää ennakkoluuloja, sillä kaikilla ei tulisi heti mieleen yhdistää lohta ja kesäkurpitsaa, mutta voin luvata, että tämä yhdistelmä toimii. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!

Lohi-kesäkurpitsapiirakka avocado-ruisjauhopohjalla:

Pohja:

1 avocado

1 muna

2,5dl täysjyvävehnä- tai ruisjauhoja

1tl suolaa

Mausteita oman valinnan mukaan

Täyte:

Kesäkurpitsaa

graavi- tai kylmäsavulohta

Kuorrute:

1dl raejuustoa

1 valkuainen

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pohja: muusaa avocado mössöksi ja lisää joukkoon muna ja mausteet. Sekoita. Lisää jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina öljyttyyn tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Paista pohjaa uunissa n. 7min. Täyte: Pilko kesäkurpitsa paloiksi ja paista pannulla (sen verran, että palat pehmenevät ja kuumenevat). Pilko lohi paloiksi. Laita täytteet pohjan päälle. Kuorrute: Sekoita raejuusto ja valkuainen keskenään ja levitä täytteen päälle. Paista uunissa noin 25min. 

By: Jessica

Ranskanpastillikakku

Tämä kakku on vastaus kysymykseen, kun halutaan jotain helposti, nopeasti ja vähällä vaivalla valmistuvaa. Kakun hyvä puoli on myös siinä, että se maistuu niin perheen pienille kuin vanhemmillekin. Meidän perheessä tämä on ainakin toiminut varmana nakkina joka kerta ja kakku onkin hävinnyt salaman nopeasti melkeinpä saman päivän aikana.

Ranskanpastillikakku:

Pohja:

2 munaa

3/4dl sokeria

1/2dl vehnäjauhoja

1rkl perunajauhoja

2rkl kaakaojauhetta

1/2tl leivinjauhetta

Täyte:

100g ranskanpastilleja

2dl kermaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne muna-sokerivaahtoon siivilän läpi. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla noin 15min. Täyte: murskaa ranskanpastillit. Vatkaa kerma. (Kermaan ei tarvitse erikseen lisätä sokeria.) Lisää murskatut pastillit kermavaahtoon ja sekoita. Levitä  kermaseos pohjan päälle. Voit koristella kakun ranskanpastilleilla. 

Huom! Näillä määrillä kakkupohjasta ei tule isoa, joten jos valmistat kakun isompaa porukkaa varten, suosittelen tuplaamaan tai jopa triplaamaan ainesmäärät. Tällöin voit halkaista kakun 2-tai 3-osaan ja levittää pastilli-kermaseosta myös kakkukerrosten väleihin. 

By: Jessica

Pinaattilätyt

Näin kävi: kaapissa ei ollut oikeastaan mitään sellaista ruokaa, mikä olisi täyttänyt mahan pitkäksi aikaa ja pitänyt nälkää, paitsi pinaattilättyjä. Otin paketin pöydälle ja vilkaisin tuoteselostusta: pitkä liuta E-koodeja. Tämän jälkeen menin nettiin ja aloin selaamaan pinaattilettujen reseptejä. Pirkan sivuilta löysin lopulta tosi hyvän näköisen ohjeen ja ilokseni huomasin, että kaikki tarvittavat ainekset löytyivät kaapista, jopa pakastepinaatti. Laitoinpas siinä sitten essun päälle, otin kulhot ja vispilät esiin ja aloin valmistaa lettuja.

Pinaattilätyt: (6 isoa)

5dl maitoa

2,5dl vehnäjauhoja (itse laitoin 1,5dl täysjyvävehnäjauhoja ja 1dl tavallisia)

2 kananmunaa

1tl suolaa

1tl sokeria

mustapippuria 

0,4dl öljyä

75g pakastepinaattia

Vatkaa maito, munat, jauhot ja mausteet keskenään. Lisää öljy ja sulanut pinaatti. (Pinaatin saat kätevästi sulatettua mikrossa). Anna taikinan turvota hetki. Paista ohuita lettuja pannulla. Itse paistoin suuria, sillä taikinaa oli niin runsaasti ettei aika olisi riittänyt pienten paistamiseen. 

By: Jessica

Taivaallisen herkulliset muffinssit

Sunnuntai on oivallinen päivä ottaa essu esiin kaapista ja pyöräyttää vaikkapa herkulliset sämpylät tai jotain makeaa niin perheelle, ystäville, itselle tai vaikkapa naapurille. Jos vielä kärsit juuri nyt tekemisen puutteesta ja pullahammasta kolottaa, ehdotan, että suuntaat lähikauppaan ja käyt ostamassa ainekset tähän seuraavaan reseptiin. Tällä ohjeella tuli ehkäpä yhdet parhaimmat muffinssit koskaan, ja voin sanoa, että se on paljon luvattu, sillä tähän ikään mennessä on jo muutamat muffinssit ehtinyt leipoa!

Niinkuin varmasti monen muunkin mielestä, muffinssien paras osa on kuorrutus. Usein siihen ei panosteta niinkään paljon tai se jätetään kokonaan pois, mitä suoranaisesti ihmettelen, koska kuorrutus kruunaa kokonaisuuden! Näiden muffinssien kuorrutus oli suorastaan taivaallisen herkullinen! Rehellisesti sanottuna vedin sitä lusikka kaupalla suoraan kulhosta ja jätin vähän ylimääräistä itselleni purkkiin vielä jälkikäteenkin - niin herkullista se nimittäin oli. Ja mikä parasta: sen voi soveltaa sopimaan kaikenlaisiin muffinsseihin!

Maailman parhaat muffinssit: (16 pientä)

3 munaa

2,5dl sokeria

1tl vaniljasokeria

100g voita

1dl maitoa

3,5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1 appelsiinin kuori ja mehu

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vatkaa kananmuna, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi ja kuoheaksi vaahdoksi. Sulata voi, lisää siihen maito ja sekoita neste munavaahtoon. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja kääntele seos varoen taikinaan. Lisää joukkoon appelsiinin raastetu kuori ja mehu. Vuoraa muffinipelti paperivuoilla ja täytä 2/3 joka vuosta taikinalla. Kypsennä kuppikakkuja uunin keskiosassa noin 15 minuuttia.

Kuorrute:

100g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

60g voita

n. 5dl tomusokeria

1tl vaniljasokeria

1rkl appelsiinimehua

Sekoita kaikki ainekset paitsi tomusokeri keskenään. Lisää tomusokeria vähitellen seokseen, kunnes saat siitä sen paksuisen kuin haluat. Levitä muffinssien päälle esim. pursottimella.

 By: Jessica

Banaaniproteiinikeksit

Nämä sopivat niin pikkunälkään, makeannälkään kuin esimerkiksi välipalaksi. Ne ovat nopeita ja helppoja valmistaa eivätkä vaadi kovinkaan paljon leivontasilmää. Ja ettei tärkein kohta jää sanomatta, ne ovat terveellisiä!

 Banaaniproteiinikeksit (3kpl)

1dl kaurahiutaleita

1/2dl proteiinijauhetta (ite käytin suklaanmakuista)

1/3 banaania

1/2tl leivinjauhetta

2tl soijamaitoa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Tehosekoita ainekset keskenään. Pyöritä kolmeksi palloksi ja asettele ne leivinpaperin päälle pellille. Paina ne litteiksi. Paista noin 10min.

By: Jessica